পিন্ডি ছোলা

যা লাগবে : ছোলা ২০০ গ্রাম, তেল ৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, মরিচ-ধনিয়া-জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ করে, গরম মসলা গুঁড়া হাফ চা চামচ, আমচুর পাউডার কোয়ার্টার চা চামচ, চাট মসলা পাউডার কোয়ার্টার চা চামচ, তেঁতুল দুই চা চামচ, শুকনামরিচ পাঁচটি, আদা জুলিয়ান কাট ১ চা চামচ, রসুন জুলিয়ান কাট ১ চা চামচ, ধনিয়াপাতা এক টেবিল চামচ এবং কাঁচামরিচ ৪টি, বিট লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হয়ে এলে সিদ্ধ করে রাখা ছোলা দিন। ধনিয়া-জিরা-মরিচ গুঁড়া দিন। লবণ ও বিট লবণ দিয়ে আমচুর গুঁড়া এবং চাট মসলা দিন। তেঁতুলের টক দিয়ে ১০ মিনিটের মতো রান্না করে নিন। অন্য আরেকটি পাত্রে তরকার জন্য এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে শুকনামরিচ দিন। এরপর রসুন ও আদা দিয়ে বাদামি কালার হলে রান্না করা ছোলা ঢেলে দিন। ধনিয়াপাতা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন

পিন্ডি ছোলা।

পিলোস চিকেন

যা লাগবে : মুরগির মাংস ১০০ গ্রাম, পাউরুটি ৬ পিস, স্বাদমতো লবণ, ডিম ১টি, ব্রেডকাম ১০০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা হাফ চা চামচ, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া-জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ করে, কালো গোলমরিচের গুঁড়া পরিমাণ মতো, লেবুর রস হাফ চা চামচ, টমেটো সস্ ২ চামচ, সয়াবিন তেল ২০০ গ্রাম, লেটুসপাতা, ধনিয়াপাতা।

যেভাবে করবেন : প্রথমে একটি কড়াই নিয়ে তেল গরম করে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন। এরপর মুরগির মাংস দিয়ে তার সঙ্গে ধনিয়া-জিরা-মরিচ ও হলুদ গুঁড়া দিন। এরপর লবণ, লেবুর জুস ও টমেটো কেচাপ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে ধনিয়াপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এরপর পাউরুটির দুটি স্লাইস নিয়ে একটি আরেকটির ওপর রেখে সামান্য একটু বেলে নিন। চারদিকের শক্ত অংশ কেটে নিয়ে মাঝখান থেকে একটি টুকরা দিয়ে দিন। এরপর ডিমে চুবিয়ে ব্রেডকাম করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে বালিশের মতো ফুলে উঠলে এক পাশ কেটে তার মধ্যে টমেটো সস লাগিয়ে এবং লেটুস পাতা ও চিকেনগুলো দিয়ে গরম গরম ইফতারে পরিবেশন করুন।

বেল পেপার পাকোড়া

যা লাগবে : মাঝারি সাইজের দুটি ক্যাপসিকাম, স্বাদমতো লবণ, বেকিং পাউডার হাফ চা চামচ, বেসন ১ কাপ, গরম মসলা গুঁড়া হাফ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা হাফ চা চামচ, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া-জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ করে। ডিম অর্ধেকটা, সয়াবিন তেল ২৫০ গ্রাম।

যেভাবে করবেন : প্রথমে একটি বড় বাটি বেসন ও লবণ দিয়ে এর সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, বেকিং পাউডার দিন। এরপর ধনিয়া-জিরা-মরিচ-হলুদ ও গরম মসলা গুঁড়া দিন। এরপর ডিমের সঙ্গে অল্প পানি দিয়ে ঘন একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন। ক্যাপসিকামগুলো গোল গোল করে কেটে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে ব্যাটারে ক্যাপসিকাম চুবিয়ে গরম তেলে ভেজে তৈরি করুন মজাদার বেল পেপার পাকোড়া।