হালুয়া

যা লাগবে : খেজুর ২ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ, কাঠবাদাম ২ টেবিল চামচ, গোলাপজল ১ চা-চামচ।

যেভাবে করবেন : খেজুরের বিচি ফেলে সিদ্ধ করে নিন। ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে চুলায় নাড়তে থাকুন, যেন পাত্রের নিচে লেগে না যায়। হালুয়া হয়ে এলে গোলাপজল দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে চুলার আগুন নিভিয়ে দিন। খেজুরে পর্যাপ্ত মিষ্টি থাকে, তাই চিনি না দিয়েও তৈরি করতে পারেন।

শির খুরমা

যা লাগবে : দুধ দেড় লিটার, ঘি ২ টেবিল চামচ, সেমাই ৫০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, খেজুর কুচি ৩ টেবিল চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তা কুচি ২ টেবিল চামচ, আমন্ড কুচি ২ টেবিল চামচ, জাফরান সামান্য ও কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : আধা লিটার দুধ চুলায় দিয়ে ঘন করে নিন। বাকি ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে রাখুন। খেজুর, কিশমিশ, আমন্ড ও পেস্তা ঘিয়ে ভেজে তুলুন। সেমাই ঘিয়ে রং করে ভেজে ফুটিয়ে রাখা দুধ দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ও চিনি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। ড্রাই ফ্রুটস দিন, ঘন হয়ে এলে জাফরান কেওড়ার জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে সেমাইতে ঢেলে দিন। এবার ঘন দুধটুকু দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন।

চা

যা লাগবে : খেজুর ৩-৪টি, খেজুর গুড় ১ চা চামচ বা স্বাদমতো, গুঁড়াদুধ ১ টেবিল চামচ, পানি ১ মগ, চা-পাতা ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : খেজুর ও পানি একত্রে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এর মধ্যে খেজুরের গুড় এবং গুঁড়াদুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে চা-পাতা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। রং এলে নামিয়ে ছেঁকে পরিবেশন করুন।