শজনে শাক ভাজি করবেন যেভাবে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণসম্পন্ন শজনে শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, বি১, বি২, বি৩, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও ফসফরাস। পাশাপাশি এতে রয়েছে ৮ ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

এতো গুণে ভরপুর এই শাকটি কীভাবে সুস্বাদুভাবে ভাজি করবেন, চলুন জেনে নিই।

শজনে শাক ধুয়ে নিন ভালো করে। কচি শাক নেওয়ার চেষ্টা করবেন। শাক প্যানে নিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও মরিচ দিন। কাঁচা মরিচ ও শুকনা মরিচ দুটোই দিতে পারেন। স্বাদ মতো লবণ ও পরিমাণ মতো পানি দিন। এই শাক থেকে পানি ওঠে না। তাই পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন। ১০ মিনিট পর নামিয়ে ঠান্ডা করে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। 

বাগাড় দেওয়ার জন্য প্যানে তেল গরম করে শুকনা মরিচ, রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে ব্লেন্ড করে রাখা শাক ও কাঁচা মরিচ দিন। নাড়তে নাড়তে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।