রান্না করতে গিয়ে পুড়িয়ে ফেলেছেন? পরিস্থিতি সামাল দিবেন যে কৌশলে

রান্নার হাত পটু না হলে একটু ভুল হয়েই যায়। আবার অনেক সময় তাড়াহুড়ো করে রান্না করলেও সব পণ্ড পাকিয়ে যায়। লবণ-ঝাল কমবেশি হলে, সেটা কোনোভাবে সামলে নেওয়া যায়। কিন্তু রান্না যদি পুড়িয়ে ফেলেন, কী করবেন? পোড়া অংশ তুলে ফেলে দিলেন। এবার বাকি খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করবেন কীভাবে? তাহলে চলুন কিছু সহজ টিপস জেনে নেই।

আলু

পোড়া রান্নায় দু’টুকরো আলু মিশিয়ে দিন। আলু পোড়া গন্ধ দূর করে দেবে। এর পর অবশ্যই কিন্তু আলুর টুকরোগুলো তুলে ফেলে দেবেন।

অ্যাসিডিক উপাদান

অল্প পুড়ে গেলে, খাবার ঠিক করতে অ্যাসিডিক উপাদানের সাহায্য নিন। রান্নায় পাতিলেবুর রস, ভিনিগার, হোয়াইট ওয়াইন বা টম্যাটো মিশিয়ে দিতে পারেন।

ক্রিমি প্রোডাক্ট

দই পোনা কিংবা চিকেন ভর্তা, কারি জাতীয় খাবার যদি পুড়ে যায়, সাহায্য নিন ক্রিমি প্রোডাক্টের। এই ধরনের খাবারে দই, দুধ, ফ্রেশ ক্রিম, মাখন মিশিয়ে দিতে পারেন। এতে পোড়া গন্ধ কেটে যাবে, উল্টে খাবারের স্বাদ বাড়বে। আরও ক্রিমি হয়ে উঠবে কারি।

সস

খাবার গ্রিল করতে গিয়ে যদি পুড়িয়ে ফেলেন, সাহায্য নিন সসের। ক্র্যানবেরি ও আমলকীর মতো বেরিজাতীয় ফলের তৈরি সস খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে।

দারুচিনি

হাতের কাছে যদি কোনো উপাদান খুঁজে না পান, মশলার কথা ভাবতে পারেন। বাঙালির হেঁশেলে দারুচিনি মজুত থাকতে বাধ্য। পোড়া খাবারে দারুচিনির গুঁড়ো বা কাঠি মিশিয়ে দিন। যে কোনো কারি, ঝোল, তরকারিতে এই টোটকা কাজে লাগাতে পারেন। দারুচিনি খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করে এবং খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।