বাড়িতে টক দই আমরা কমবেশি সবাই বানাতে পারি। কিন্তু মিষ্টি দই নিয়েই যত সমস্যা। অথচ মিষ্টি দই-ই বেশি পছন্দ সবার। অনেকেই এই দইটি বানানোকে ঝামেলা মনে করেন। যার ফলে দোকানের কেনা দইয়ের ওপর নির্ভর করতে হয় তাদের। তবে আপনি চাইলে অল্প সময়ে খুব সহজে অল্পকিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন মজাদার মিষ্টি দই। চলুন জেনে নিই এ সম্পর্কে—

উপকরণ

১ লিটার দুধ

৩/৪ কাপ চিনি (আপনার স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি দিতে পারেন)

২/৩ কাপ টক দই

তৈরির উপায় 

প্রথমে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে টক দই থেকে সব পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে ১/৪ কাপ চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। ক্যারামেল তৈরি শেষে এর মধ্যে ১/২ কাপ দুধ ঢেলে অল্প আঁচে সব নেড়ে মিশিয়ে দিন। বাকি দুধ আলাদা পাত্রে জ্বাল দিন। 

দুধ ফুটে উঠলে ১/২ কাপ চিনি দিন। খেয়াল রাখতে হবে দুধ যেন লেগে না যায়। হালকা ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ক্যারামেল দুধের মিশ্রণ ঢেলে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

অন্যদিকে একটি পাত্রে পানি ঝরানো টক দই নিয়ে তা ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর দুধ হালকা গরম থাকা অবস্থায় টক দইয়ের মধ্যে ঢেলে ভালো করে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। এখন এই মিশ্রণটি একটু উপর থেকে ধরে দইয়ের হাঁড়িতে ঢেলে দিন। এরপর দইয়ের পাত্রটি ঢাকনা বা এলুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে গরম তোয়ালে দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। এরপর রান্নাঘরের গরম কোনো জায়গায় সারারাত রেখে দিন। সকালে দেখবেন দই সুন্দর জমে গেছে। তবে দই আরও ভালোভাবে সেট করার জন্য পাত্রটি ২-৩ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এরপর উপভোগ করুন মজাদার মিষ্টি দই।