শীতকালীন সবজি হলেও গাজর এখন সারা বছরই পাওয়া যায়। গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপাদান। অন্য অনেক কিছুর চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে আছে বেটা-ক্যারোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে। এসব উপাদান আমাদের সুস্থতার জন্য আবশ্যক। 

যেসব উপকার পেতে প্রতিদিন গাজর খাবেন—

• গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে, যা শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। এটি চোখের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• গাজরে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি ত্বকের বয়সের ছাপ কমায়, ত্বক উজ্জ্বল ও স্বাস্থ্যকর রাখতে সাহায্য করে।
• গাজর খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে এবং হার্টের কার্যকারিতা উন্নত হয়। এতে থাকা পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
• গাজরে থাকা ভিটামিন সি এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।