বাজারে এখন হাত বাড়ালেই পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। সকালের নাস্তায় পাউরুটির সঙ্গে জেলি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। কিনে না খেয়ে এ সময় কাঁচা আম দিয়ে জেলি বানাতে পারেন ঘরেই। আর বছরজুড়ে সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে কাঁচা আমের জেলি।

উপকরণ

কাঁচা আম- ৩০০ গ্রাম, চিনি- স্বাদ মতো, লেবুর রস- ১ চা চামচ ও সবুজ ফুড কালার- ১ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালী

হাঁড়িতে ২ কাপ পানি দিয়ে আম সেদ্ধ করে নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন। ছেঁকে রাখা পানি আরেকটি হাঁড়িতে নিন। পানি দেয়ার আগে মেপে নেবেন। প্রতি এক কাপ পানির জন্য এক কাপ পরিমাণ চিনি দরকার হবে।

চিনি গলে গেলে লেবুর রস দিয়ে দিন। লেবুর রস জেলি দীর্ঘদিন ভালো রাখতে সাহায্য করবে। ফুড কালার দিন।  মাঝারি আঁচে বেশ কিছুক্ষণ জ্বাল করে মিশ্রণটি ঘন করে নিন। থকথকে হয়ে গেলে নামিয়ে কাচের বয়ামে ঢেলে দিন গরম থাকা অবস্থায়ই। ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য।