মটর ঘুঘনি। ছবি সংগৃহীত
শীতকালের নতুন মটরশুঁটি দিয়ে রকমারি রান্না খাবার স্বাদ অনেক গুণ বাড়িয়ে দেবে। পোলাও,মাছ, মাংস থেকে শুরু করে অনেক খাবারে আমরা মটরশুঁটি দিয়ে রান্না করি। শীতের এই সবজি সকলের কাছেই প্রিয়। মটরশুঁটি দিয়ে এবার তৈরি করে নিন সকালের নাশতায় মটর ঘুঘনি।
আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন মটর ঘুঘনি।
উপকরণ
২ কাপ মটরশুঁটি (ছিলে নেওয়া), দেড়টা আলু (ছোট চারকোনা করে কাঁটা),৪ কোয়া রসুন কুঁচি, ২-৩টি কাঁচামরিচ কুঁচি, ১ চা চামচ আস্ত জিরা, কালো গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো, ১টি লেবুর রস, ২-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল, ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করতে হবে
চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে এতে আস্ত জিরা দিয়ে জিরা ভাজা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
জিরা ভাজা হয়ে গেলে এতে রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। প্রয়োজনে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে নিতে হবে।
রসুন থেকে গন্ধ ছাড়লে এতে মটরশুঁটি ও আলুর টুকরা দিয়ে দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজার সময় উপরে লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।
চুলার আঁচ কমিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে। অন্তত দশ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে, যেন আলু ও মটরশুঁটি সিদ্ধ হয়ে যায়।
কড়াইয়ের মুখ খুলে দেখতে হবে আলু ও মটরশুঁটি সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সিদ্ধ হয়ে আসলে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
পরিবেশনের আগে মটর ঘুঘনির উপরে ফ্রেশ লেবুর রস ও ফ্রেশ ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
