আপেল ক্রাম্বল

যা লাগবে : আপেল ২৫০ গ্রাম (কিউব কাট), ব্রাউন সুগার ৫০ গ্রাম, মাখন ৫০ গ্রাম, দারুচিনি গুঁড়া ৫০ গ্রাম। ক্রাম্বলের জন্য-ময়দা ১০০ গ্রাম, মাখন ৫০ গ্রাম।

যেভাবে করবেন : প্রথমে ময়দা ও মাখন একসঙ্গে ভালোভাবে মিশ্রণ করে ওভেনে ক্রাম্বল বানিয়ে নিতে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট লাগবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি একটু শক্ত হলে বের করে ঠান্ডা করতে হবে। একটি পাত্রে মাখনের মধ্যে আপেলগুলো কুক করতে হবে। প্রয়োজনে পাত্র ঢেকে দিন। আপেল নরম হয়ে এলে চিনি দিন। আর এর কিছু পরে দারুচিনি পাউডার দিয়ে মিশ্রণ করব। আপেল নরম হয়ে এলে পরিষ্কার পাত্রে নামিয়ে রেখে দিন ঠান্ডা করার জন্য। পরিবেশন পাত্রে আপেল আর ক্রাম্বল ওপর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রয়োজন এ হুইপড ক্রিম দিতে পারেন ডেকোরেশনের জন্য।

ক্রিম অফ ব্রোকলি স্যুপ

যা লাগবে : ব্রোকলি ফ্লোরেট ৫০০ গ্রাম, রসুন কুচি ৫০ গ্রাম, মাখন ৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, ক্রিম ২০০ মিলি, ভেজিটেবল স্টক/পানি ২ লিটার।

যেভাবে করবেন : ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলো ভালোভাবে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে ১০-১৫ মিনিট পর পরিষ্কার করে নিন। এরপর সসপট গরম করে বাটার মোল্ট করে নিন। রসুন কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন, পরে ব্রোকলিগুলো সিদ্ধ করে কুক করে নিন। ৪-৫ মিনিট কুক করার পর গরম পানি/স্টক ঢেলে দিন। পানির তাপমাত্রা ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের ওপর এলে চুলার আঁচ কমিয়ে ৩০-৪০ মিনিট কুক করে নিন। ব্রোকলিগুলো ভালোভাবে নরম হয়ে এলে ছেকে নিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিয়ে আবার আগের লিকুইডের সঙ্গে মিশ্রণ করে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। স্যুপের কালার ভালো রাখতে পারমিটেড ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন। ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করার আগে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। স্যুপের ওপর বিট করা ক্রিম দিবেন পরিবেশন সুন্দর করার জন্য।

ভিয়েতনামি রেইনবো রোল

যা লাগবে : রাইস পেপার ১৫ গ্রাম, গাজর জুলিয়ান ৫০ গ্রাম, ৩ কালার ক্যাপসিকাম ৫০ গ্রাম, লেমন গ্রাস কুচি ২০ গ্রাম, লেবু পাতা কুচি ১০ গ্রাম, সিদ্ধ করা চিকেন ১০০ গ্রাম, সিদ্ধ করা প্রন ৫০ গ্রাম, তিলের তেল ৫০ মিলি, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : একটি পরিষ্কার বলে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশ্রণ করে নিন। পরে রাইস পেপার একটি একটি করে পানিতে ভিজিয়ে নরম করে পরিষ্কার একটি কাপড়ের ওপর রাখুন। পরে রাইস পেপারের ওপরে উপকরণের মিশ্রণ থেকে ৫০ গ্রাম (আনুমানিক) দিয়ে রোল বানান।

পারমেজান চিকেন

যা লাগবে : চিকেন ব্রেস্ট ২ পিস, লবণ স্বাদমতো, গোল মরিচ স্বাদমতো, পারমিসন পনির ৫০ গ্রাম, ব্রেড ক্রাম্ব ৫০ গ্রাম, মাখন ২০ গ্রাম, ডিম ১ পিস, ময়দা ২০ গ্রাম।

যেভাবে করবেন : চিকেন ব্রেস্টগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এর পর ব্রেস্টের মাঝখান দিয়ে কেটে বাটার ফ্লাই শেপ করতে হবে। পরে লবণ আর গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে। পরে ময়দা দিয়ে কোট করে বিট করা ডিমের মধ্যে ডুবাতে হবে যেন মুরগির মাংসের মধ্যে ভালোভাবে লাগে। এর পর ব্রেড ক্রাম্ব আর পনিরের মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে কোটিং করতে হবে। পনির গ্রেট করে নিতে হবে, পরে একটা ফ্রাই প্যান গরম করে মাখন দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ সোনালি রং না হয়। সোনালি রং হলে নামিয়ে ওভেনে ১০ মিনিট কুক করে নিন ২১০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়।