ব্রেড বোল স্যুপ

যা লাগবে : মাখন ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টি, রসুন কুচি ২-৩ কোয়া, ময়দা ২ টেবিল চামচ, চিকেন স্টক বা ভেজিটেবল স্টক ২ কাপ, পাউরুটির দুধ ১ কাপ, সিদ্ধ করা মুরগির মাংস (ছোট টুকরা) ১ কাপ, গাজর, ব্রকলি, কর্ন (কুচি করে কাটা) ১ কাপ, লবণ ও গোলমরিচ পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন : একটি প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন, ময়দা দিয়ে নাড়ুন এবং হালকা বাদামি হলে স্টক দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। দুধ যোগ করুন এবং ঘন হতে দিন। সিদ্ধ মাংস ও সবজি যোগ করে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। বড় আকারের গোল ব্রেড (পাউরুটি) নিন। ব্রেডের ওপরের অংশে ছুরি দিয়ে গোলাকৃতি করে ঢাকনার মতো কেটে তুলুন। ভেতরের নরম অংশ হাত দিয়ে আলতো করে তুলে ফেলে খালি বাটি তৈরি করুন। ১ মিনিট মাইক্রোওভেন করে নিন। এবার স্যুপ ঢেলে কাটা ঢাকনাটি উপরে রেখে পরিবেশন করুন।

কর্ন অ্যান্ড মাশরুম

যা লাগবে : স্যুপ পাউডার ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম (ডানো) ১৫ গ্রাম, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, পানি স্যুপ বোলের ৪ বোল, গরম পানি ১ কাপ, গুঁড়াদুধ ৫০ গ্রাম, বাটন মাশরুম ৪-৫টি, লবণ আন্দাজমতো।

যেভাবে করবেন : মাশরুম গরম পানি এবং লেবুর রস দিয়ে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। হালকা গরম পানিতে গুঁড়াদুধ দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হবে। কর্ন সিদ্ধ করে নিতে হবে। আঁচে ফ্রাইপ্যানে বাটার গলিয়ে এতে ময়দা দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে পর্যায়ক্রমে দুধ ও মাশরুম, কর্ন, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, পানিতে গুলে রাখা স্যুপ পাউডার দিয়ে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি ও টমেটো

যা লাগবে : চিংড়ি ৪-৫টি খোসা এবং মাথাছাড়া (পরিষ্কার করে ধোয়া), টমেটো ৩টি (ছোট টুকরা করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি ১টি, রসুন কুচি ২-৩ কোয়া, আদা কুচি ১ চা চামচ, সবজি স্টক বা পানি ৩ কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, পুদিনাপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা ভাজুন। টমেটো দিয়ে একটু নরম হয়ে এলে সবজি স্টক বা পানি দিন। ফুটে উঠলে সয়াসস, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া মেশান। চিংড়ি যোগ করে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চিংড়ি সিদ্ধ হয়। লেবুর রস ও পুদিনাপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি ও টমেটোর মজাদার স্যুপ।

লেবু ও ধনিয়াপাতা

যা লাগবে : ধনিয়াপাতা কুচি ১ কাপ, বাঁধাকপি পাতা কুচি ১/২ কাপ, গাজর কুচি ১টি, রসুন থেঁতো করে ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ আন্দাজমতো, চিনি অল্প।

যেভাবে করবেন : প্রথমেই গাজর ধনিয়াপাতা বাঁধাকপির পাতা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি পাত্রে সাদা তেল দিয়ে তেল একটু গরম হলে একটি রসুনের কুচি ভাজতে হবে। তারপর একে একে ধনিয়াপাতা বাদ দিয়ে সব সবজি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর আন্দাজ মতো লবণ চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে এক মিনিট মতো রাখব।

এবার সবজিগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে তারপর ওপর থেকে ধনিয়াপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়া এবং লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন লেমন করিয়েন্ডের স্যুপ/ লেবু ধনিয়াপাতার স্যুপ।