ছবি: সংগৃহীত
শসার গুণ সম্পর্কে কমবেশি সবারই জানা। শসার বীজেরও রয়েছে বহুগুণ। পুষ্টিবিদরা বলছেন— অস্টিওপোরোসিস ও অস্টিও-আর্থ্রাইটিস ঠেকিয়ে রাখতে পারে অতিক্ষুদ্র এই দানা।
‘ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ক্রিয়েটিভ রিসার্চ থট্স’-এ প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে বলা হয়েছে— হাড়ের জন্য ভালো শসার বীজ। হাড় মজবুত করতে এবং তার ঘনত্ব বৃদ্ধি করতে প্রয়োজন ক্যালসিয়ামের। সেই খনিজটি শোষণ করার জন্য আবার বিশেষ এক ধরনের পেপটাইডের প্রয়োজন হয়। সেই পেপটাইড বা উৎসেচক ক্ষরণে সহায়তা করে শসার বীজ।
এবার জেনে নিন শসার বীজ কীভাবে হাড়ের যত্ন নেয়—
১. শসার বীজে এমন কিছু উপাদান রয়েছে, যেগুলো হাড়ের ক্ষয়রোধ করতে পারে। হাড় ভঙ্গুর করে দিতে পারে— এমন কোষগুলো খুব বেশি সক্রিয় হতে দেয় না শসার বীজ। ফলে হাড় মজবুত থাকে।
২. অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে শসার বীজ। হাড়ের গঠনে বিশেষ ভূমিকা পালন করে এই বীজ।
৩. হাড়ের গঠন, ঘনত্ব বৃদ্ধিতে সাহায্যকারী প্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। পাশাপাশি হাড়ের ক্ষতি করতে পারে— এমন প্রোটিনের মাত্রা হ্রাস করে।
৪. শসার বীজে রয়েছে পেপটাইড, যা শরীরে উপস্থিত ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও পটাশিয়ামের মতো অন্যান্য খনিজ শোষণ করতে সাহায্য করে।
৫. নানা রকম ভিটামিন ও খনিজসমৃদ্ধ হওয়ায় শসার বীজ সাপ্লিমেন্টের বিকল্প হয়ে উঠতে পারে। শরীরে খনিজের ঘাটতি পূরণ করে এ বীজ।
৬. শসার বীজে ভিটামিন, খনিজ ও পানির পরিমাণও বেশি, তাই কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে এ বীজে।