মুরগির গোশত দিয়ে বাহারি আইটেম তৈরি করা যায়। মুরগির গোশত ভুনা, কাবাব, চিকেন ফ্রাই, চিকেন ললিপপ-উইংসসহ বাহারি সব চিকেনের পদ খেতে সবাই ভালোবাসেন।
আপনি যদি চিকেনের সুস্বাদু পদ খেতে চান, তাহলে তৈরি করতে পারেন অরেঞ্জ চিকেন।
অরেঞ্জ চিকেন তৈরিতে যেসব উপকরণ লাগেব-
১. চিকেন
২. কমলালেবু
৩. টমেটো পেস্ট
৪. টমেটো কেচাপ
৫. পেঁয়াজ
৬. শুকনো মরিচের গুঁড়া
৭. হলুদ গুঁড়া
৮. চিনি
৯. সাদা তেল
১০. ডিম
১১. ভিনেগার
১২. কর্নফ্লাওয়ার ও
১৩. সাদা তিল।
সব উপকরণ পরিমাণমতো নিতে হবে।
প্রথমে গোশত পানিতে ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার সেই চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া, ডিম, ভিনেগার, লবণ, টেমেটো সস নিয়ে মিশিয়ে গোশতের গায়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে ২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
এবার প্যানে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন। তারপর রসুন ও আদা বাটা দিয়ে দিন। তারপর টেমেটো পেস্ট, লবণ আর অল্প হলুদ দিয়ে দিন। সঙ্গে মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এবার ভালো করে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে এলে কমলালেবুর রস দিয়ে দিন।
মসলা থেকে তেল ছাড়া অবধি কষাতে থাকুন। তেল ছাড়লে মেরিনেট করা গোশত দিয়ে দিন ও কষাতে থাকুন। এ সময় সামান্য গরম পানি দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে গোশত সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে সাদা তিল আর কমলালেবুর পাল্প ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এরপর আর গোশত নাড়াবেন না। ব্যাস তৈরি অরেঞ্জ চিকেন।