কলা দ্রুত পচে যায়। কয়েকটি সাধারণ উপায় মেনে কলা বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত সতেজ রাখতে পারেন।
কলার কাণ্ড থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়ে দ্রুত কলা পাকে। তাই প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে কলার কাণ্ড ঢেকে রাখুন।
কলা কিনে এনে কাউন্টার টপে রেখে দেবেন না। কলার উপরের অংশে বেঁধে রান্নাঘরের কোথাও ঝুলিয়ে রাখুন। ঝুলিয়ে রাখলে কলা ধীরে ধীরে পাকে। এর পেছনে একটা বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা আছে। গাছ থেকে কলা পেড়ে নিয়ে আসার পর থেকেই তা দ্রুত পাকতে থাকে। কলার কাণ্ডে থাকা ইথিলিন গ্যাস নির্গত হওয়ার কারণে এমনটা হয়; কিন্তু বাসায় কলা এনে হুকে ঝুলিয়ে রাখলে ইলিথিন গ্যাস ধীরে নির্গত হয়, সে কারণে কলা পাকে ধীরে।
অন্যান্য ফল কিংবা সবজির সঙ্গে কলা সংরক্ষণ করবেন না। আপেল এবং টমেটোর মতো ফল ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা পাকার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। এগুলো আলাদাভাবে সংরক্ষণ করলে অনেকদিন পর্যন্ত কলা ভালো থাকবে।
ফ্রিজে রাখবেন না পাকা কলা। ঠাণ্ডা তাপমাত্রা কলাকে দ্রুত নষ্ট করে দিতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় এই ফল রেখে দেওয়া ভালো।
অতিরিক্ত পাকা কলা কিনবেন না। কলা বাছাই করার সময় দাগ ছাড়া সামান্য সবুজ বা একটু শক্ত কলা বেছে নিন।