হিমায়িত মাংস-দুধ থাকে দূষণমুক্ত ও নিরাপদ’

ভোক্তাদের নিরাপদ খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা ও খাদ্যজনিত রোগের বিস্তার রোধ এবং সুস্থ প্রজন্ম গড়তে হিমায়িত খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। হিমায়িত মাংস যথাযথ স্বাস্থ্যবিধি মেনে প্রক্রিয়াজাত ও সংরক্ষণ করা হয়।

বুধবার মোহাম্মদপুর কৃষি মার্কেট এলাকায় হিমায়িত মাংস ও দুধ খাওয়ার জন্য নাগরিক জনসচেতনতা বৃদ্ধির লক্ষ্যে সপ্তাহব্যাপী প্রচারণা সপ্তাহের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে এসব কথা বলা হয়।

‘সচেতন ভোক্তা, স্বাস্থ্যবান পরিবার-নিরাপদ খাবারে হিমায়িত দুধ-মাংসের অগ্রাধিকার’ এই স্লোগানকে সামনে রেখে এই প্রচারণা চলবে আগামী ১৮ মার্চ পর্যন্ত। বিশ্ব ব্যাংকের সহায়তায় আইআরজি ডেভেলপমেন্ট সার্ভিসেস লিমিটেড (আইআরজি ডিএসএল) রাজধানী ঢাকার বিভিন্ন স্থানে এই ক্যাম্পেইনের আয়োজন করে।

অনুষ্ঠানে ঢাকা জেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা বাসনা আক্তার বলেন, হিমায়িত খাবার খারাপ, এই চিন্তা থেকে আমাদের বের হয়ে আসতে হবে। আমরা বাজার থেকে যেসব মাংস কিনে খাই, তার থেকে হিমায়িত খাবার অনেকটাই নিরাপদ।

তিনি বলেন, খোলাবাজারের মাংসে দূষণের ঝুঁকি অনেক বেশি থাকে। এ ছাড়া মাংস দীর্ঘসময় খোলা জায়গায় রাখলে জীবাণু দ্বারা দূষিত হয়ে পচন ধরতে পারে। বাজারে মাংসগুলো কখন কেটে রাখে, তার ঠিক থাকে না। কেটে রাখা মাংসে দুই ঘণ্টা পর থেকে বিভিন্ন জীবাণু আক্রমণ শুরু করে। টাকা দিয়ে কেন আমরা জীবাণু কিনে খাব? হিমায়িত হলে এই জীবাণু আক্রমণ করতে পারতো না। হিমায়িত মাংস এবং দুধ থাকে অনেকটাই দূষণমুক্ত ও নিরাপদ। উন্নত দেশে কিন্তু হিমায়িত খাবার খাচ্ছে।

ঢাকা জেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা বলেন, যত্রতত্র গবাদি প্রাণী, হাঁস-মুরগি ইত্যাদি জবাই করার ফলে প্রতিনিয়ত বাজারের পরিবেশ দূষিত হচ্ছে ও রোগব্যাধির সংক্রমণ বাড়ছে। অপরিচ্ছন্ন রক্ত, বর্জ্য ও মলমূত্র সঠিক ব্যবস্থাপনার অভাবে মাটি, বাতাস ও পানি দূষিত হচ্ছে। অপনিরাপদ হয়ে উঠছে খাদ্যদ্রব্য। এসবের প্রতিকারের জন্য জনসচেতনতা বাড়ানো খুব জরুরি হয়ে পড়েছে।

বিশিষ্ট কৃষি ও প্রাণিসম্পদ অর্থনীতিবিদ ও প্রকল্প টিম লিডার প্রফেসর ড. এস এম ফখরুল ইসলাম বলেন, আমাদের প্রচলিত ভুল ধারণা ভাঙতে হবে। অনেকেই মনে করেন, ফ্রিজে রাখা খাবারের স্বাদ কমে যায়, এটা ভুল। আধুনিক হিমায়িত সংরক্ষণ পদ্ধতি খাবারের আসল স্বাদ ও গুণগতমান বজায় রাখে।