শীতের আমেজ পাওয়া যাচ্ছে। সকালের দিকে এর মধ্যেই শীত উপভোগ করতে শুরু করেছেন সবাই। আর কয়েক দিন পরেই পুরোপুরি নামবে শীত। এই সময়ে রোগপ্রতিরোধের ক্ষমতা সবার কমতে থাকবে। কিন্তু এ সময় জ্বর, সর্দি-কাশির সমস্যা বাড়তে থাকে। সেই সঙ্গে অনেকের খাবার খাওয়ার ইচ্ছা থাকে না। সে কারণে আপনি খেতে পারেন আমলকীর মোরব্বা। এই সময়ে বাজারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় আমলকী।
আমলকীকে সুপারফুড বলা হয়, যা শীতকালে খেলে আপনার শরীরে প্রচুর উপকার পাবেন। সেই সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে আমলকীতে, যা খেলে রোগপ্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়ে। এবং শরীর সুস্থ থাকে।
আপনি যদি আপনার রোগপ্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়াতে চান, তাহলে আমলকী মোরব্বা খেতে ভুলবেন না, যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। আর এটি খুব সহজেই আপনি বাসায় বানাতে পারবেন। এখন জেনে নিন কীভাবে আমলকীর মোরব্বা তৈরি করবেন।
আমলকীর মোরব্বা বানাতে যেসব উপকরণ লাগবে, তা হচ্ছে— আমলকী, চিনি, এলাচ গুঁড়া, লবঙ্গ, সামান্য কিছু জাফরান আর পরিমাণমতো পানি।
যেভাবে তৈরি করবেন—
প্রথমে আমলকীগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আমলকীর চারপাশে গর্ত করে নিন। এরপর একটি বড় পাত্র নিন। তারপর তাতে কিছুটা পানি নিয়ে ভালোভাবে গরম করে এবার আমলকীগুলো দিয়ে আরেকবার ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিন। তারপর ১০ থেকে ১২ মিনিট সিদ্ধ করুন। যতক্ষণ না আমলকী নরম হচ্ছে ততক্ষণ সিদ্ধ করে নেমে ফেলুন। তারপর আমলকীর পানি ফেলে দিয়ে সেগুলো আলাদা করে নিন। একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে একটা সিরাপ তৈরি করুন। সিরাপ হয়ে গেলে আপনি তাতে আমলকীগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ মাঝারি তাপে ফুটতে দিন। মাঝে মধ্যে এটি নেড়ে দেবেন। আধঘণ্টা এভাবে রান্না করুন। এরপর দেখবেন চিনির সিরাপ যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন যাতে আমলকী সব চিনি শুষে না নেয় এটি ভালোভাবে নজর দিন। একটু হালকা পানি দিতে থাকবেন, সেই সময় আপনি সামান্য এলাচ গুঁড়া ও লবঙ্গ দিন। যখন দেখবেন রঙ পরিবর্তন হচ্ছে এবং সুন্দর একটা গন্ধ বের হচ্ছে, তখন এতে জাফরান দিয়ে দিন। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে আমলকীর মোরব্বা।
আর এটি আপনি পরোটা, পুরি আর লুচির সঙ্গে খেতে পারবেন, যা খেতে অসাধারণ। এটি শীতকালে খেলে আপনার রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে মুখের স্বাদও বাড়বে। তাই আপনিও খুব সহজেই এটি বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন আমলকীর মোরব্বা।